Hasta donde yo conozco, el interino no puede elegir si le dan vacante ordinaria (ord) o bilingüe (bil).

Depende de si hay vacantes bil en los centros y tú eres el siguiente en ser asignado por bil.

Imagina que en la lista de bil tú eres el 10. Imagina que has puesto 200 centros ord en el concursillo.

Bueno, pues si ya han asignado 9 vacantes bil y tú eres el siguiente, aunque no hayas puesto centros bil, te asignarán uno, porque eres el siguiente en bil.

En el momento que estás habilitado, la prioridad es bil.

Otra cosa es que tengas la suerte de que:
Imagina que en la lista de bil tú eres el 10. Imagina que has puesto 200 centros ord en el concursillo.

Imagina que sólo hay 9 vacantes bil.
Bueno, en este caso, al no haber más bil, te asigna por ordinaria según tu listado, la primera vacante que exista.