Gracias por la aclaración, entiendo lo que dices pero tu primer párrafo no se cumple porque entonces la asignación de puestos bilingües no tiene preferencia absoluta.
Según lo que comentas es preferente siempre que te coincida con algún centro solicitado y así no se indica en la normativa. En la normativa solo se indica que son preferentes (a secas). Personas que están por delante de mí en la lista bilingüe no les han dado bilingüe. Eso no está bien explicado en la normativa.
En cuanto al centro, no lo elegí específicamente porque hay muchos otros que están mejor comunicados y me pillan más cerca, pero si seleccioné la DAT a la cual pertenece.

Conclusiones: no han cumplido la normativa porque no han empezado a dar plaza bilingüe a los que están por delante de mí.
Tener la habilitación, elegir muchos centros (también por Dat) y estar bien colocada en la lista, puede suponer que te den tu última opción (como me ha pasado a mí) mientras que tus primeras opciones se las dan a personas que están muy por detrás de ti pero no son bilingües (no sólo los centros, sino también el tipo de vacante).