En principio sí puedes si eres de carrera. Cuando estás en excedencia puedes trabajar en lo que quieras. Mucha gente se saca varias oposiciones en varias comunidades (o de diferente tipo en la misma), deja una en excedencia y trabaja en otra. Podría ser excedencia por prestación de servicios en el sector público si la otra plaza te la sacaras. Si quieres ser interino, sería excedencia voluntaria. La cosa es que no es de un día para otro y tienes que estar un mínimo de tiempo. Te aconsejo que consultes directamente con RRHH porque hay requisitos que dependen de tus circunstancias.